Was steckt eigentlich in unserem Essen? Immer mehr Lebensmittel werden industriell hergestellt, haltbar gemacht und mit verschiedenen Zusätzen ergänzt. Doch wie viel Verarbeitung ist zu viel? Ein Bericht von «Kassensturz» (ausgestrahlt am 20. Oktober 2026) zeigt, wie schwierig es sein kann, hochverarbeitete Lebensmittel einzuordnen. Was für Menschen gilt, gilt auch für unsere Haustiere. ANiFiT beschäftigt sich bereits seit 25 Jahren mit dieser Frage. Wir hinterfragen die Rezepturen von Hunde- und Katzenfutter und klären auf, was hinter vermeintlich harmlosen Inhaltsstoffen steckt.
Wenn die Zutatenliste Fragen aufwirft
Die Verpackung verspricht Genuss, Frische und Natürlichkeit. Auf der Rückseite folgt jedoch eine lange Liste mit Zutaten, Zusatzstoffen und Aromen. Für Konsumentinnen und Konsumenten ist es nicht immer einfach, daraus abzuleiten, wie ein Produkt hergestellt wurde.
In der Schweiz müssen vorverpackte Lebensmittel bestimmte Angaben enthalten. Dazu gehören in der Regel eine Zutatenliste und eine Nährwertdeklaration. Eine allgemein verbindliche Kennzeichnung, die den Grad der industriellen Verarbeitung auf einen Blick erkennen lässt, gibt es jedoch nicht. Die vorhandenen Angaben beantworten deshalb nicht automatisch alle Fragen zur Herstellung eines Produkts.
NOVA-Klassifikation
Um den Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln besser einzuordnen, wurde die sogenannte NOVA-Klassifikation entwickelt. Sie unterteilt die Lebensmittel in vier Gruppen:
- Gruppe 1: Unverarbeitete Lebensmittel wie frisches Gemüse, Obst, Eier, Getreide, Fleisch und Fisch
- Gruppe 2: Lebensmittel, die zum Kochen und Konservieren verwendet werden, wie z.B. Salz, Zucker und Öl
- Gruppe 3: Verarbeitete Produkte wie Konserven, Käse, Joghurt, Brot usw.
- Gruppe 4: Hochverarbeitete Produkte mit Emulgatoren und Zusatzstoffen wie Süssgetränke, Chips, Guetzli usw.
Die Lebensmittelindustrie argumentiert bei Stoffen von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit den Begriffen «erlaubt» und «sicher». Zudem wird dabei auf «Ausgewogenheit» und «Selbstdisziplin» verwiesen. Wissenschaftliche Studien bringen jedoch einen hohen Konsum bestimmter Gruppen hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für verschiedene Erkrankungen in Verbindung. Noch sind dabei nicht alle Mechanismen geklärt. Die bisherigen Erkenntnisse geben dennoch Anlass, die Zusammensetzung unserer Ernährung und die Rolle hochverarbeiteter Produkte kritisch zu hinterfragen.
Mehr Transparenz für bewusste Entscheidungen
Wer sich beim Einkauf orientieren möchte, kann einen Blick auf die Zutatenliste und die Nährwerttabelle werfen. Wie lang ist die Zutatenliste? Welche Zutaten stehen an erster Stelle? Wie viel Zucker und Salz enthält das Produkt? Gibt es eine weniger verarbeitete Alternative, die den eigenen Bedürfnissen entspricht?
Doch die Verantwortung sollte nicht allein bei den Konsumentinnen und Konsumenten liegen. Verständliche Informationen und eine transparente Kennzeichnung können dabei helfen, fundierte Kaufentscheidungen zu treffen.
Fazit
Die industrielle Verarbeitung ist nicht grundsätzlich schlecht. Sie kann Lebensmittel haltbarer, sicherer und praktischer machen. Problematisch wird es jedoch, wenn die Zusammensetzung und der Charakter eines Produkts für Konsumentinnen und Konsumenten kaum noch nachvollziehbar sind. Denn wer weiss, was im Essen steckt, kann bewusste Entscheidungen treffen. Es liegt also an uns, Deklarationen genau zu lesen und uns für möglichst unverarbeitete oder wenig verarbeitete Lebensmittel zu entscheiden.
Was steckt im Futter unserer Vierbeiner?
Seit 2001 setzt sich ANiFiT für natürliches und hochwertiges Hunde- und Katzenfutter ein. Denn auch bei der Tiernahrung lohnt es sich, genau hinzuschauen. Welche Zutaten werden verwendet? Und woran erkenne ich die Qualität eines guten Futters?
Möchtest du mehr darüber erfahren? Dann lies unseren Blogartikel «Futtermitteldeklaration verstehen».
